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一种冬瓜发酵无醇饮料制作方法
专利
专利摘要: 一种冬瓜发酵无醇饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法,具体地说是一种冬瓜发酵无醇饮料的制作方法。将去皮、去籽后的冬瓜打浆得冬瓜浆,冬瓜浆中加入葡萄糖、大豆蛋白肽、清水,升温到70-75℃,保持10分钟,降温到22-28℃,加入平菇液体种子发酵70-80小时后过滤,将滤液冷却后加入活性干酵母发酵,然后将发酵液蒸馏除去乙醇后过滤得到滤液,滤液加水补足蒸馏掉的等体积的液体后即得发酵原液,发酵原液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的冬瓜发酵无醇饮料,以冬瓜为原料,先后通过平菇和酵母的发酵作用,兼具了发酵饮料的功效,使得营养和功效成分更加丰富突出。 -
耐储存的无醇无混浊麦芽饮料和方法
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胡娟
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